Labu masak lemak Pucuk Manis

lauk ni dimana-mana memang susah nak nampak (sebab jarang makan dikedai), tapi kalau duk aje kat umah mak mentua, haaaa sesekali dapatlah merasa masak lemak putih ni campur pucuk manis dengan labu. 

tapi perlu ingat ya, bagi mereka yg diabetic jangan makan pucuk manis ya. ini pak mentua yang bagitahu....

sedap..... mestilah sedap makan dengan ikan kembung goreng panas2 tu kena pulak kuah lemak putih ni ...hmmmm cOBAk bayangkan betapa ummmppphh nya .. kena pulak sambal belacan .. apa rasanya ... rasalah kan ya ..

Bahannya

seikat pucuk manis

1/4 biji labu

10 ekor ikan bilis dibelah

1 ulas bawang kecil hiris

1 labu bawang besar hiris

2 ulas bawang putih hiris

5 tangkai cili api hiris

250 gm santan

200 gm air puteh

sedikit garam

sedikit msg 

cara memasak

masuk santan, ikan bilis, bawang kecil, bawang putih, bawang besar

kacau

masuk labu

kacau

masuk pucuk manis

campur air ikut kepekatan disukai

masuk cili api

kacau

letak garam dan sedikit msg

boleh lah diangkat tuk dihidang 

bayangkan ikan kembung baru diangkat dari kuali tu ... siram ngan masak lemak putih kena pulak ya kalau ada sambal belacan makan dengan sayur dan labu 

hehehe .... ;) wink2 ...

kuih gelang / keria

jummmm main tepon................gggg grrrr... tu lar kalau buat kuih gelang ni memang nampak mudah ... tapi nak kena berbedak ngan tepong tu yang tak larat ... ada orang panggil kuih keria ..... zan suka panggil kuih gelang.

haritu abang zul beli ubi keledek ungu .... itu memang kegemaran dia bila zan rebuskan sampai empuk nanti ia makan dengan gula ..... haaa. dia nampak dipasar tu baya-baya plak henpon tu ... sampai sekilo lebih dibelinya ... kalau yang besar-besar tu kurang manis katanya ...

zan punya kerja memang alang2 merebus ... rebus semua sekali .. bukan apa takut tinggal jadi tukun ... almaklumlah bila dah bekerja kadang bila penat tu simpan berminggu-minggu ... bila da berebus nak tak nak mesti dibuat. oleh kerana harini hari ponteng ... (huhu ... ) jadi kita mengulilah ...

Bahannya 

6 ketul ubi keledek direbus bersama sesenduk gula 

(ikut suka nak manis) (campur sedikit garam)

lenyek lenyek ubi 

campur tepung gandum

(biar boleh di uli kalau dapat kurangkan tepung gandum baru sedap)

bentuk kan seperti gelang

(setiap masa kena guna tepong ditangan tuk elak adunan terlalu lekat ditangan) 

buat banyak2 letak dalam talam yang ditabur tepung supaya tak lekat

panaskan minyak untuk menggoreng

ketepikan

jom kita sirakan gula

akak memang suka letak 2 senduk gula

letakkan kuali atas api letakkan 2 senduk gula 

sedikit aje air agak2 tuk mencair aje

tengok hingga air gula menggelegak dan berbuih

masukkan kesemua kuih gelang / keria yang dah digoreng tadi

kacau2 rata memang nampak berminyak

kacau je lagi padamkan api

kacau hingga rasa gula pekat

bila da sejuk baru timbul kerak2 gula

oke jom makan panas2 ... 1 tak cukup .. tambah 2 ... 2 pun rasa nak ketiga ... makan sajalah berapa yang mampu .... kakaka ....

inilah santapan berbuka harini ..... 

Sambal Goreng Ikan Bilis Ubi Kentang

Ubi Gentang kentang ni penuh dengan karbohidrat sama macam nasi .... penuh dengan karbohidrat ... mudah kenyang sepenuhnya

apa beza ubi gentang dengan kentang ... sama jew .. cuma dulu-dulu dengan kengkawan masa kecik2 ... "kita suka makan ubi gentang" ... bukan ubi gentang lah ubi kentang .... ehhhh mak kita sebut ubi gentang .. kita ikut mak kita cakaplah .. haha ... nampak tu ... tersirat dan tersurat pengaruh seorang ibu ... ibu selalu nak buat yang terbaik untuk anak-anak ibu ..... ;) (muhammad adeeb zakwan & nurzulaika)

dulu ini menu tetap abang iwan bila pergi kerumah nenek batu 16 (kini hanya kenangan) ... kini akak izan ambil alih :)

kalau boleh pagi petang siang malam menu sambal goreng ni da cukup .... 

kak izan kalau sebiji ubi kentang tu boleh dibelah empat ... atau 3 .. puas makan gitu. kalau ikan bilis goreng .... bila da bergaul dengan sambal tu rasa manisnya lemak .. mmm kena dengan nasi panas2 ... tu yang abang iwan minta buatkan sambal goreng ni pun da cukup ..... haaa cubalah... 

selalunya akak masak sambal dulu ... bila da sejuk sambal baru gorengkan ubi kentang kemudian masukkan ubi kentang panas2 gaulkan ... akhir sekali masukkan ikan bilis goreng. macam dalam pic tu .... bila nak makan barulah ikan bilis tu bercampur dengan sambal .....

Bahannya

5 - 6 biji ubi kentang
sedikit minyak
1/2 asam keping
sedikit msg
sedikit garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
 

10 tangkai cili kering (lebih pun boleh nak pedas tambah cili api)

3 biji bawang merah
2 biji bawang putih

cara penyediaan:

- ubi kentang telah dibelah digaram dan kunyit dan ketepikan

- panaskan minyak dalam kuali
- tumiskan bahan kisar bersama 1/2 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana hingga pecah minyak
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa

dikacau sebati.- perlahankan api sehingga sambal masak dan garing sedikit.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ubi kentang

- masukkan kedalam sambal goreng dan gaul sebati

- angkat dan hidangkan

- hiaskan dengan ikan bilis goreng

akak memang suka guna asam keping ... tapi kalau suka nak guna asam jawa boleh juga jadi tak perlu tambah lagi air putih.

minyak ... haa bab minyak akak memang suka makan berminyak ... sebab memang itu dah biasa dari kecil2 ... pesan abah akak ... sambal tanpa minyak ... kurang sedap. kolestrol ...... orang lama ... da lama makan banyak kolestrol (abah k izan lah tu) ... 

tu yang abang iwan suka minyak sambal tu bergaul dengan nasi ... :) 

kadang-kadang ... diratah begitu pun sedap .... :)

Sambal ubi kentang ikan bilis .....

Aiiiiiseeeeehhh ..... pic tak clear ah.....

Nampaknya akak kena tukar camera lah .... 

Niat dihati nak pakai nIkoN ..... alamatnyerrr tunnnggguuuu lar laaaa........... giiiii ......Nikon canon jer yang ada ... tapi ini cam enpon agegege ...

zaazzzzsssss ........ 

arini sambung lagi cuti .... coti coti duk umah ..... kui3 .....

ada sesapa nak taja akak jenjalan .... nyiru tapak tangan dik oo.......iii....

coti2 ... masak sambal ubi kentang .... kegemaran si bujang ........ mengadap dari tengahari bawak kemalam .. sedap ni makan dengan nasi panas2 ..... kena plak ikan bilils goreng kanzzz ..... 

haarrr .... tul arrr .... adik tak rasa lagi ... cer masak cer buat siri ... akak gurenti lah .. makan tak mau berenti punya ... cer try test uji cobak ... jangan tak dicobak ......

Gulai Lemak Cili Api Jering

Hanya yang sezaman aje meminati .... untuk Gen XY zaman sekarang memang dah tak pandang jering power sepanjang zaman ni .... hehe.

Inilar penghabisan ubi jering yang dibagi oleh abang ipar aritu .... abe zul suka betul dengan kuahnya yang pekat dan lemak ... bukannya selalu

kadang bila kita nak cepat masak cili kita blend dengan minyak .... ia tidak menyebabkan masakan bersatu antara bahan blend dengan santan ... mengurangkan rasa masakan.

jadi jika kisar bahan jangan cuba campur dengan minyak ... selalunya tujuan untuk menghancurkan biji cili .... tukar kepada garam dan kisar lama sedikit ...

bayangkan makan dengan nasi panas2 ..... cuba bayangkan banyak mana cili api harus digunakan ..... ini kena dengan kicap tamin sikit ... gorengkan ikan kembung ....

Bahannya ... di sini : GULAI LEMAK CILI API JERING

Tapi kali ini cili bertambah .... santan jadi sebiji kelapa ... letak kan halia .. 2 batang serai ketuk ... daun kunyit .. tak guna minyak kelapa pun.

letakkan aje semua bahan dalam periuk panaskan atas api ... dah masak dikacau letakkan jering ... bagikan perasa ....



Sambal Goreng Jengkul / Jering

Haaaa ..... haha ... kalau izan dapat makan jengkul memang sukeeer sekali ... ni nak babitkan libatkan sume ... mana ci kita sorang je yang suka ... sume keluarga zan makan baik yang belah arwah mak .. mau pun belah abah ... memang suka makan ... haaa .. nape tu senyum-senyum ... tu lar tak rasa lagi .. cubalah buat masak camni ... sedapp..

keluarga abang ipar zan suka makan jering juga ... satu beg plastik antarkan kerumah ... dia tau adik ipar dia yang ni sorang aje suka makan jering cam dia ... haaaa .. tapi yang seronok nak masak tu pulak sekarang ni abeku zul pun dah pandai minta masakkan sejak raya tadi dicuba-cuba makan masak sambal camni ... sedap katanya ..... waaaaa dalam rumah zan dah ada cinta ati kawan temankan makan sekali .... tu yang makin bersemangat nak makan selalu heheh ..

kali ni zan buat sambal letak belacan bakar sikit .... naik baunya semerbak wangi sambal goreng tu .... kata abah (muda2 abah ni tukang masak... ada ilmu memasak diturunkan pada arwah mak) orang dulu2 kalau buat sambal tumis ikan bilis termasuk arwah mak ... kalau belacan tu bukan sebesar penumbuk tapi 2 penumbuk banyaknya... itu kalau buat berniaga ... tapi zan guna sikit je .. kata abah sedapnya dulu dulu kami makan... menjilat jari ...

kadang malas nak bakar setiap kali nak masak .. udahnya hancurkan siap2 belacan tu berderai .. bakar atas kuali tak guna minyak .. kacau2 rata .. simpan dalam peti es ... bila nak guna tuk sambal tumis je guna 2 3 ketui ... tapi kalau buat sambal belacan ... 1/2 keping tak cukup ... kui3...


Bahannya

5 - 7 biji jering tua dihiris jgn tebal sangat
sedikit minyak
1/2 asam keping
sedikit msg
sedikit garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
 
10 tangkai cili kering 
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 - 3 ketul kecil belacan bakar

cara penyediaan:

- dibelah2kan jering di goreng dahulu ketepikan
- panaskan minyak dalam kuali
- tumiskan bahan kisar bersama 1/2 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana hingga pecah minyak
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa.- masukkan jering dikacau sebati.- perlahankan api sehingga lauk masak.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ikan bilis.
- masukkan kedalam sambal goreng dan kacau sebati.
- angkat dan hidangkan.

dah siap .. jom makan nonton .....

sambal goreng ikan bilis ngan jering

jeng jeng jeng .... ahakkkksss.... tuk awex muda you..... banyak khasiat tau...
siapa tak suka makan jering .... baunya tak menarik.... rasanya ...
bagi yang suka makan jering ... macam izan ni ... memang sesekali teringin nak makan..

sesekali nak menghilangkan gian makan jering .... tu yang ada sambal goreng jering campur ikan bilis ni....

selalunya jering tu zan rebus dulu sebab apa ... jering tu tua.. jadinya kalau tak direbus dulu alamatnya .. kena kunyah guna batu lesung lah .. hehe... tapi kalau digoreng terus pun boleh.

kalau diikutkan bahan kisar adalah sukatan biasa. tapi sebab nak menjimatkan masa, selalunya bahan2 tu dah dikisar berasingan awal2. jadinya bila nak di masak zan akan ambik mengikut sukatan agak sendiri. cili ambiklah dalam dua senduk atau tak mahu pedas 1 senduk setengah, bawang merah dilebihkan sikit dari bawang putih. dikacau dalam satu mangkuk dan tumis. :D

Bahannya

5 biji jering tua direbus
sedikit minyak
1/4 asam keping
msg
garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
10 tangkai cili kering
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih

cara penyediaan:

- dibelah2kan jering yang telah direbus basuhkan bersih. ketepikan.
- tumiskan bahan kisar bersama 1/4 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana.
- masukkan jering dikacau sebati.
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa.
- perlahankan api sehingga lauk masak.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ikan bilis.
- masukkan kedalam sambal goreng dan kacau sebati.
- angkat dan hidangkan.



jangan lah ada yang fining ..... banyak khasiat tauu..

gulai lemak cili api jering

mak izan bagitau arwah nenek panggil jengkol untuk bahasa jawa. kalau ayah zan pula dari padang tapi ikut bahasa melayunya jering..hehehe... ini makanan kesukaan seluruh keluarga izan. suami ... pening kepala tapi dia boleh pulak rasa kuahnya. kalau nak tahu tiap tahun raya pertama mak izan akan buat ni sebab semua yang bertumpu kerumah mak izan ni bukan cari rendang tapi cari masak lemak ni. kalau mak yang buat pedas nya berasap telinga .. maksimum punya pedas. lagi pedas lagi sedap makan.

kalau rumah terpisah dengan dinding baiklah tabik2 dulu (hehehe.. gurau je). waktu merebus tu ... baunya naik tu yang tak tahan .... boleh pengsan. tapi bila mengenangkan sedapnya makan dengan nasi tu tahan lah juga. setahun sekali jer ... buat hilangkan gian. tapi bulan pose tak buleh lah... makruh.

oke..bahannya

Bahan A

garam

sedikit ajinomoto

1/2 biji santan kelapa

sedikit ikan bilis (rencah)

1/2 asam keping

8 biji jering dibelah dua dan direbus hingga empuk dahulu

kemudian ditumbuk perlahan2 menggunakan lesung dengan kedudukan yang rata dibawah.

Bahan kisar

RM1.00 cili api

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu kecil minyak masak

caranya:

panaskan periuk dan campurkan keseluruhan bahan dan kacau sentiasa. diberikan perasa garam dan ajinomoto. dikacau lagi sehingga masak dan kuah menjadi pekat dan sedikit kering. kecilkan api dan boleh dibiarkan tanpa dikacau. kemudian boleh diangkat untuk dihidangkan.