Sambal Goreng Ikan Bilis Ubi Kentang

Ubi Gentang kentang ni penuh dengan karbohidrat sama macam nasi .... penuh dengan karbohidrat ... mudah kenyang sepenuhnya

apa beza ubi gentang dengan kentang ... sama jew .. cuma dulu-dulu dengan kengkawan masa kecik2 ... "kita suka makan ubi gentang" ... bukan ubi gentang lah ubi kentang .... ehhhh mak kita sebut ubi gentang .. kita ikut mak kita cakaplah .. haha ... nampak tu ... tersirat dan tersurat pengaruh seorang ibu ... ibu selalu nak buat yang terbaik untuk anak-anak ibu ..... ;) (muhammad adeeb zakwan & nurzulaika)

dulu ini menu tetap abang iwan bila pergi kerumah nenek batu 16 (kini hanya kenangan) ... kini akak izan ambil alih :)

kalau boleh pagi petang siang malam menu sambal goreng ni da cukup .... 

kak izan kalau sebiji ubi kentang tu boleh dibelah empat ... atau 3 .. puas makan gitu. kalau ikan bilis goreng .... bila da bergaul dengan sambal tu rasa manisnya lemak .. mmm kena dengan nasi panas2 ... tu yang abang iwan minta buatkan sambal goreng ni pun da cukup ..... haaa cubalah... 

selalunya akak masak sambal dulu ... bila da sejuk sambal baru gorengkan ubi kentang kemudian masukkan ubi kentang panas2 gaulkan ... akhir sekali masukkan ikan bilis goreng. macam dalam pic tu .... bila nak makan barulah ikan bilis tu bercampur dengan sambal .....

Bahannya

5 - 6 biji ubi kentang
sedikit minyak
1/2 asam keping
sedikit msg
sedikit garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
 

10 tangkai cili kering (lebih pun boleh nak pedas tambah cili api)

3 biji bawang merah
2 biji bawang putih

cara penyediaan:

- ubi kentang telah dibelah digaram dan kunyit dan ketepikan

- panaskan minyak dalam kuali
- tumiskan bahan kisar bersama 1/2 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana hingga pecah minyak
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa

dikacau sebati.- perlahankan api sehingga sambal masak dan garing sedikit.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ubi kentang

- masukkan kedalam sambal goreng dan gaul sebati

- angkat dan hidangkan

- hiaskan dengan ikan bilis goreng

akak memang suka guna asam keping ... tapi kalau suka nak guna asam jawa boleh juga jadi tak perlu tambah lagi air putih.

minyak ... haa bab minyak akak memang suka makan berminyak ... sebab memang itu dah biasa dari kecil2 ... pesan abah akak ... sambal tanpa minyak ... kurang sedap. kolestrol ...... orang lama ... da lama makan banyak kolestrol (abah k izan lah tu) ... 

tu yang abang iwan suka minyak sambal tu bergaul dengan nasi ... :) 

kadang-kadang ... diratah begitu pun sedap .... :)

Sambal Goreng Jengkul / Jering

Haaaa ..... haha ... kalau izan dapat makan jengkul memang sukeeer sekali ... ni nak babitkan libatkan sume ... mana ci kita sorang je yang suka ... sume keluarga zan makan baik yang belah arwah mak .. mau pun belah abah ... memang suka makan ... haaa .. nape tu senyum-senyum ... tu lar tak rasa lagi .. cubalah buat masak camni ... sedapp..

keluarga abang ipar zan suka makan jering juga ... satu beg plastik antarkan kerumah ... dia tau adik ipar dia yang ni sorang aje suka makan jering cam dia ... haaaa .. tapi yang seronok nak masak tu pulak sekarang ni abeku zul pun dah pandai minta masakkan sejak raya tadi dicuba-cuba makan masak sambal camni ... sedap katanya ..... waaaaa dalam rumah zan dah ada cinta ati kawan temankan makan sekali .... tu yang makin bersemangat nak makan selalu heheh ..

kali ni zan buat sambal letak belacan bakar sikit .... naik baunya semerbak wangi sambal goreng tu .... kata abah (muda2 abah ni tukang masak... ada ilmu memasak diturunkan pada arwah mak) orang dulu2 kalau buat sambal tumis ikan bilis termasuk arwah mak ... kalau belacan tu bukan sebesar penumbuk tapi 2 penumbuk banyaknya... itu kalau buat berniaga ... tapi zan guna sikit je .. kata abah sedapnya dulu dulu kami makan... menjilat jari ...

kadang malas nak bakar setiap kali nak masak .. udahnya hancurkan siap2 belacan tu berderai .. bakar atas kuali tak guna minyak .. kacau2 rata .. simpan dalam peti es ... bila nak guna tuk sambal tumis je guna 2 3 ketui ... tapi kalau buat sambal belacan ... 1/2 keping tak cukup ... kui3...


Bahannya

5 - 7 biji jering tua dihiris jgn tebal sangat
sedikit minyak
1/2 asam keping
sedikit msg
sedikit garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
 
10 tangkai cili kering 
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
2 - 3 ketul kecil belacan bakar

cara penyediaan:

- dibelah2kan jering di goreng dahulu ketepikan
- panaskan minyak dalam kuali
- tumiskan bahan kisar bersama 1/2 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana hingga pecah minyak
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa.- masukkan jering dikacau sebati.- perlahankan api sehingga lauk masak.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ikan bilis.
- masukkan kedalam sambal goreng dan kacau sebati.
- angkat dan hidangkan.

dah siap .. jom makan nonton .....

Sambal Ketuk Ikan Bilis Ngan Tempoyak

  

Bila buat sambal macam ni ... ada kenangan yang tak luput dari ingatan... 

Kadang-kadang makan nasi berlaukkan apa pun ... walau sedap bagaimanapun ... mesti rasa kekurangan jika teringat sambal ketuk ikan bilis dengan tempoyak ... 

Sambal macam ni kalau dapat lebih sikit ikan bilis tumbuk jangan sampai hancur ... tumbuk alar alar kadar .. lepas tu biarkan aje dalam batu tumbuk lesung letakkan tempoyak ... ada orang suka gaul sebati sambal tumbuk tu dengan tempoyak ... tapi kadang-kadang main colek colek sambal tumbuk ngan tempoyak .. kena pulak nasi panas ngan ikan pekasam......  jadik ajer...

tumbuk ajer cili campur ikan bilis ngan garam sesudu ..... pas tu ... tempoyak gaul ikut suka ... kalau tak mau gaul asingkan aje macam tu .. makan colek colek ... kalau di   duduk  biarkan ajer dalam batu lesung lagi sedap ... letak aje batu lesung dalam dulang sama ngan lauk yang lain2 ... kelasss gitew...

jom jamu  selera mata .............

sambal goreng ikan bilis ngan jering

jeng jeng jeng .... ahakkkksss.... tuk awex muda you..... banyak khasiat tau...
siapa tak suka makan jering .... baunya tak menarik.... rasanya ...
bagi yang suka makan jering ... macam izan ni ... memang sesekali teringin nak makan..

sesekali nak menghilangkan gian makan jering .... tu yang ada sambal goreng jering campur ikan bilis ni....

selalunya jering tu zan rebus dulu sebab apa ... jering tu tua.. jadinya kalau tak direbus dulu alamatnya .. kena kunyah guna batu lesung lah .. hehe... tapi kalau digoreng terus pun boleh.

kalau diikutkan bahan kisar adalah sukatan biasa. tapi sebab nak menjimatkan masa, selalunya bahan2 tu dah dikisar berasingan awal2. jadinya bila nak di masak zan akan ambik mengikut sukatan agak sendiri. cili ambiklah dalam dua senduk atau tak mahu pedas 1 senduk setengah, bawang merah dilebihkan sikit dari bawang putih. dikacau dalam satu mangkuk dan tumis. :D

Bahannya

5 biji jering tua direbus
sedikit minyak
1/4 asam keping
msg
garam
sedikit ikan bilis
sedikit air

(dikisar)
10 tangkai cili kering
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih

cara penyediaan:

- dibelah2kan jering yang telah direbus basuhkan bersih. ketepikan.
- tumiskan bahan kisar bersama 1/4 asam keping.
- gaul agak garing menggunakan api sederhana.
- masukkan jering dikacau sebati.
- masukkan sedikit air, sedikit garam dan sedikit msg. secukup rasa.
- perlahankan api sehingga lauk masak.
- ketepikan biarkan sejuk seketika.
- goreng garing ikan bilis.
- masukkan kedalam sambal goreng dan kacau sebati.
- angkat dan hidangkan.



jangan lah ada yang fining ..... banyak khasiat tauu..

mari belajar buat tempoyak

kadang-kadang kalau orang tak tahu nak buat .. memang rasa susah. tapi sebenarnya tak susah. cuma remeh. remeh tang mana ... nak tanggalkan isi dari bijinya tu .. comot. tapi sebab nak makan sedap ... buat juga.

macam mana bikin tempoyak. selalunya zan suka cari isi durian yang elok. jarang nak guna durian yang murah2 .. tapi kalau dapat durian yang murah2 tapi isinya elok dan sedap lagi...zan guna.

bila dah siap semua di kirai dari bijinya ... zan letakkan dalam bekas kedap udara dan simpannya dalam peti ais. untuk pengetahuan.. zan orangnya suka tempoyak masam dari manis. jadi setiap hari zan akan keluarkan dari dalam peti ais dan buka penutup bekas atau biarkan aje bertutup dan letakkannya diluar selama beberapa hari hingga rasanya berubah masam. kadang-kadang sejam atau 2 jam zan biarkan diluar dalam keadaan terbuka pada udara kemudian simpan semula dalam peti ais.

ada sesetengah orang akan meletakkan 2 atau 3 tangkai cili akar atau cili api dalam bekas tempoyak kemudian disimpan dalam peti ais. bila nak guna dikeluarkan.

tujuannya tidak diketahui. sebab tak pernah nak tanya sebab tak pernah letak. ada sesetengah orang pula campurkan sedikit garam. tujuannya juga tak diketahui sebab tak pernah nak tanya.

kak zan sendiri hanya buat yang biasa dibuat. jadi boleh cuba menempoyak udang, pucuk ubi, sambal tempoyak dan berbagai lagi .... cuba jangan tak cuba. kadang-kadang kita sendiri tak makan... tapi jika dapat pasangan yang suka makan ... tak adillah untuk dia supaya tak makan juga.

...... cubalah . :D

cara-cara membuat sambal belacan...

apa tujuan kita menumbuk sambal belacan dan apa kelebihannya .....
tujuannya supaya biji cili itu hancur dan kita kurang mendapat penyakit yang kita pandang remeh tapi boleh menjadi bahaya..............
kelebihannya .... sedap ... dan lebih pedas..........:D

kepada adik-adik .... mana yang baru nak belajar menumbuk sambal belacan tu .. gunalah pelindung tangan ... kui3x...

mana nak cari..... cari lah di farmasi ada.... di mydin ada.... dimana-mana ada.....

supaya apa.... tangan tak pijar....

zaman sekarang kemudahan ada banding dulu... keluar sikit modal utk sedikit perlindungan apa salahnya kan...

tak kira kita bangsa apa... jenis makanan semua orang dah menyukainya.. apatah lagi "sambal belacan".....
kalau dikisar bahan tu .... iskkk kurang ngancam.... tak power .... tak seperti veteran...

Bahannya:

15 biji cili padi atau cili akar
sekotak belacan yang telah dibakar
3-4 biji limau kasturi
msg (ajinomoto)

cara-caranya:

- bersihkan cili.
- sekotak belacan - akak ambik 3/4 sahaja
- dibakar lagi agak garing
- kemudinan ditumbuk lumat bersama cili
- letak msg 1 sudu kecil / atau ikut kebiasaan masing2 menggunakan msg
- perah limau kasturi
- diangkat dan hidangkan

biasanya akak zan suka guna cili api berwarna hijau dan kurangkan penggunaan cili api berwarna merah (campurkan sedikit kedua-dua warna). sebab kalau kaler hijau semua tak cantik pula sambal belacan tu ...

eehhhh.... cantik itu penting. makanan juga perlu cantik dan menarik sebab bila semua tu ada barulah perasaan nak makan tu seronok.... haaa .. itu akak zan lah dalam penyediaan makanan semua nak menarik...

***** penggunaan cili besar memang tak pernah. tapi kalau makan ditempat orang ... apa saja yang disediakan ... akak zan telan saja tak ada pantang larang... :D

selamat mencuba wahai adik2.

Sambal belacan ulam tomato

siapa tak suka sambal belacan ..... rugiiiii......
inilah penyedap makan nasi ... kena pulak dengan kuah lemak putih ....
kena pulak dengan kembong goreng panas2...... wiiiii
makan lak waktu tengahari ....
kena pulak kalau makan kat kampung tengah sawah .... angin sepoi2 ...
adoooiiii .... tak sedar da berapa kali tambah nasi...
kena pulak lagi pucuk ubi rebus ... ahakkksss...

ini zan belajar dari makcik ... ulam dengan tomato ...

macam mana cara zan menumbuk ... hehe.. episod kedua.... ;)wink2...

tempoyak bercili

siapa tak suka makan tempoyak...... tambahan kalau tempoyak bercili atau cili tempoyak.....???? heeemmmmm rugiiii...

bukan susah nak buat pun.... kalau lagi pedas lagi sedappp....

kena pulak ngan ubi rebus ke .. .ikan pekasam ke ... bendi celur ke... walamakkkk sedap tu.... kalau dah makan mesti bertambah2 nasi... lupa nak berenti... berenti makan lar...

kadang bukan semua orang pandai makan nasi ngan cili tempoyak, tapi rugi tak cuba...

siapa yang dah biasa makan mesti tak boleh lupa kesedapan tempoyak dalam kepedasan.. :D

camane nak buatnya... mudah je... tapi bagi orang yang pertama kali nak buat atau nak cuba memang susah nak pikir... senang je..

bahannya:

2 senduk kecil tempoyak

segenggam cili padi (agak 15 tangkai cili padi)

sedikit garam

caranya:

- tumbuk cili padi bersama sedikit garam

- gaul bersama tempoyak

- hidangkan

sambal tumis ikan bilis

Kadang-kadang bila time time cuti macam sabtu minggu tu..... duduk2 takda buat apakan....

peghut laparrrr....... dalam kepala mulalar macam-macam merayau..... masa nilar kan..... terasa nak makan macam-macam.. mulalar plan itular inilar....... janji tak dengar keroncong perut........

jadilar nak kawan-kawankan.... cucur bawang ngan sambal tumis.......... kesukaan kat rumah zan... hihi.... yang sebenarnya rumah zan memang tak leh lari dari sambal tumis.........

bila dah siap makan kan..... apalagi... mata pun mengantuk mintak bantal.... sebab perut dah kenyang hihi.... ini sah2 mim... sebab lepas makan nak tido..

Bahan A

2 labu bawang besar (diricik nipis mengikut bunga)

Bahan B (giling).

3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering (15-20 tangkai)
5 tangkai cili api (jika nak pedas)

Bahan C

3 sudu Minyak
1/4 asam keping
sedikit garam
sedikit msg
sedikit air putih.

Bahan D

satu genggam ikan bilis yang dah dibersihkan

caranya:

1. panaskan minyak dalam kuali.
2. masukkan bahan giling dan 1/4 asam keping dan biar sehingga naik bau dan agak
garing.
3. masukkan sedikit air putih.
4. masukkan sedikit garam & msg.
5. masukkan bawang yang telah diracikkan kesemuanya..
6. masukkan ikan bilis yang telah dibersihkan. digaulkan sebati kemudian boleh lah
diangkat.