lemak paku merah

Kita cerita masak-masak lah ye..... sesekali tukar la pulakkk... ni nak tanya...

pernah tak tengok paku merah..... tengok kat bawah tu kami panggil paku merah, nama saintifiknya zan tak tahu.... dulu kalau balik kampung abe kat Sungai Besar, sepanjang tepi jalan tu merah aje dia..... sanggup berhenti kereta ketepi semata-mata nak kutip paku merah ni. biasanya waktu pergi 'em' kat mana banyak, nanti balik dari kampung berhentilah kutip.

Tapi sekarang.... zan beli je kat pasar malam. pantang nampak nak beli.... kalau beli sekali 2 ikat.

kalau zan tak rajin nak masak biasanya zan rebus je sampai empuk, lepas tu sediakan sambal belacan pedas-pedas. bila waktu makan nasi tu ambil 2-4 tangkai dilurutkan kemudian cicah sambal belacan, makan dengan nasi panas2 dapat pula ikan jeruk dari kedah tu... aduhaiii... berpeluh dia buatnya. kalau makan tengahari .... mau bertambah-tambah nasi. hilang budget nasi separuh.

Tapi sebab teringin nak masak lemak kuning, tu yang zan pun buat lemak kuning. memang pedas habisss kalau zan melemak...orang minang kalau tak pedas mana sahnya.

biasanya zan akan rebus sampai empuk juga paku merah ni sebelum campur dalam masak lemak kuning.

Bahannya:

1 ikat paku merah
(direbus hingga empuk)

Bahan kisar:

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
RM1.00 cili api
1/2 inci kunyit hidup
1 sudu garam
Sedikit minyak masak

Bahan:

asam keping
ikan bilis
sedikit garam
sedikit ajinomoto

Bahan kuah:

1 biji kelapa parut
(diambil santannya)

Caranya:

Masukkan kedalam periuk, bahan kisar bersama santan dan juga asam keping dan ikan bilis. dikacau hingga masak...supaya tidak pecah minyaknya. diberi perasa secukupnya. setelah itu masukkan paku merah yang telah empuk tadi dan dikacau terus sehingga benar2 masak. kemudian boleh diangkat dan dihidangkan.